301716 アーカイブ - 酒屋はやし

2020年5月13日

島根県産の改良雄町を自家精米で磨き使用しています。酵母が思い通りに働き、元気な発酵過程を経て程よい旨味と共にキレの良い仕上がりとなっています。澱の量もお酒本来の風味を邪魔しない濁り具合で、火入れもしっかりしていますので […]

2020年5月6日

徳島県産山田錦を使い、アルコール度数を１５度にした夏向きの純米吟醸です。醪の状態に追い水（加水）してから搾りにかけているので、アルコール度数１５度でも原酒となります。搾ってからの加水とは違い、十分なうま味を残したままの低 […]

2020年5月6日

2020年5月1日

地元花巻産「吟ぎんが」を使った夏向きのやや低アルコールの生原酒です。スペック的には軽めですが、麹歩合30％なので鰻や焼き肉など夏のスタミナ料理にも合わせていただけます。軽快な夏酒して楽しんでください。もちろん生燗酒も […]

2020年4月23日

地元　朝来市産どんとこい米の純米にごり酒です。で「どんとこい米」はどんな米？「キヌヒカリ」に「北陸120号」を交配して、1995年にできた飯米で、兵庫県などを中心多くい栽培されているお米です。飯米でも、どっしりした米の […]

2020年4月12日

通常は生原酒のみで出荷されるこの商品。限定で長珍さんにお願いして火入れを作っていただきました。とりあえずは当店「酒屋はやし」限定出荷商品となります。オール兵庫山田錦の５5-５５タイプです（麹米５5％精米　掛米５５％精米 […]

2020年4月12日

2020年4月3日

滑らかな澱のたっぷり入った濁り生原酒です。　日本酒度プラス１０以上の以上の辛口ですが、辛さより米の旨味が堪能できる純米酒です。ひやで飲むと、きれいな酸が心地よく、お燗では旨味がさらにパワフルな味になって、、濃い味の料理に […]

2020年4月3日

久保本家酒造　生もと純米の隠れ技”生もとのどぶ”。辛口の濁り酒の定番酒です。やはりぬる燗が一番です。澱を混ぜて飲むのが一般ですが、澱を沈殿させて上澄みだけをお燗して飲む。これまた、キレがますます良くなって、違う味の顔が見 […]

2020年2月14日

秋鹿のしぼりたて新酒のにごり生酒です。にごりと言ってもシルキーな細やかな澱が絡み、なめらかな舌触りの心地よい生酒です。開栓してすぐは、キレの良さが際だち、するすると飲めます。お燗をすると細やかな酸味がでて、和食だけでな […]

2020年2月14日

2020年2月12日

秋鹿酒造　自営田の山田錦100％　の山廃純米　吹き出し注意の活性にごり生原酒　霙もようです。　新酒のフレッシュ感とにごりならではの濃厚な旨味と炭酸爽快感の味わえるお酒です。自営田　もへじマーク入りです。