旨味成分を多く含んだ芋焼酎を５年以上タンクにて貯蔵しました。 大隅半島の国見山系の天然水で２５度に割水したあと、旨味成分をできるだけ残すために荒濾過しました。芋焼酎単体の５年以上貯蔵した「時」の香りと味わいを楽しんでいた […]
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操業は明治四十四年、日本で最初の国立公園に指定された霧島の麓の蔵。創業時から使われてきた和がめと、霧島山系が生む豊かな水で仕上げた焼酎です。 名前の由来：良き焼酎は、良き土地から生まれる。良き土地は、明るい農村にあり。
操業は明治四十四年、日本で最初の国立公園に指定された霧島の麓の蔵。創業時から使われてきた和がめと、霧島山系が生む豊かな水で仕上げた焼酎です。 名前の由来：良き焼酎は、良き土地から生まれる。良き土地は、明るい農村にあり。
赤芋仕込み芋焼酎「明るい農村」は、赤芋を使用しました。赤芋は文字通り、赤い色をしています。赤芋はポリフェノールを豊富に含んでおり、抗酸化作用があり、体に良い食べ物としても知られています。赤いラベルは、黄金色に染まった田ん […]
赤芋仕込み芋焼酎「明るい農村」は、赤芋を使用しました。赤芋は文字通り、赤い色をしています。赤芋はポリフェノールを豊富に含んでおり、抗酸化作用があり、体に良い食べ物としても知られています。赤いラベルは、黄金色に染まった田ん […]
本格いも焼酎「天と地と人と」は国産米を使用した黒麹と、有限会社小鹿農業生産組合が丹精込めて栽培したさつまいも（コガネセンガン）、大隅半島の国見山系天然水で仕込み、丁寧に蒸留した原酒を甕で熟成させた、まさに「天」と「地」と […]
本格いも焼酎「天と地と人と」は国産米を使用した黒麹と、有限会社小鹿農業生産組合が丹精込めて栽培したさつまいも（コガネセンガン）、大隅半島の国見山系天然水で仕込み、丁寧に蒸留した原酒を甕で熟成させた、まさに「天」と「地」と […]
２００５年１１月の市町村合弁で、「霧島町」はなくなってしまいましたが、いつまでも町内の人たちに「霧島町」という名前を、思いだしてもらえるようにと願いをこめて「霧島町蒸留所」という銘柄に。 白麹、黒麹 どちらも原酒の旨さ、 […]
小鹿酒造の焼酎の中で、最も愛されているレギュラー酒。新鮮で良質なさつまいも「黄金千貫(コガネセンガン)」を用いた、ふわっとした香りと、ほのかですっきりとした甘さをもち、毎日の晩酌にも飽きのこない芋焼酎です。 一般的ないも […]
小鹿酒造の焼酎の中で、最も愛されているレギュラー酒。新鮮で良質なさつまいも「黄金千貫(コガネセンガン)」を用いた、ふわっとした香りと、ほのかですっきりとした甘さをもち、毎日の晩酌にも飽きのこない芋焼酎です。 一般的ないも […]
２００５年１１月の市町村合弁で、「霧島町」はなくなってしまいましたが、いつまでも町内の人たちに「霧島町」という名前を、思いだしてもらえるようにと願いをこめて「霧島町蒸留所」という銘柄に。 白麹、黒麹 どちらも原酒の旨さ、 […]
小鹿黒は黒麹を使ったいも焼酎。黒麹仕込みではもろみの発酵が白麹のそれより荒々しく、ゆえにコクともクセともいえる味わいとしての特長をもつ重厚な芋焼酎となります。“香りの白麹、味の黒麹”といわれる所以です。そのな […]
小鹿黒は黒麹を使ったいも焼酎。黒麹仕込みではもろみの発酵が白麹のそれより荒々しく、ゆえにコクともクセともいえる味わいとしての特長をもつ重厚な芋焼酎となります。“香りの白麹、味の黒麹”といわれる所以です。そのな […]
「別撰 荒濾過 小鹿」は鹿児島県大隅半島で収穫された早期米で米麹を造り、小鹿農業生産組合の契約農家が栽培した堀たての新鮮なさつまいもで仕込み甕貯蔵した原酒をブレンドすることにより、黒麹の醸し出す甘さと深いコクをもち、荒濾 […]
「別撰 荒濾過 小鹿」は鹿児島県大隅半島で収穫された早期米で米麹を造り、小鹿農業生産組合の契約農家が栽培した堀たての新鮮なさつまいもで仕込み甕貯蔵した原酒をブレンドすることにより、黒麹の醸し出す甘さと深いコクをもち、荒濾 […]
「明るい農村」の熟成古酒です。焼酎は、３年を経ると味はまろやかになり、風味は、堂々として強く、厚醇で、優雅な香りがついてきます。特に香りは、いも焼酎の命ですが、時間の経過とともに蒸留直後の油臭やアルデヒド臭といった気にな […]
「昔のいも焼酎は、濃厚でうまみが深かった…」 その昔好まれていたなつかしい味わいを、今一度思い起こして造ってみました。そのヒントは、焼酎製造の最後の仕上げである蒸留にありました。小型蒸留機にやわらかい蒸気を吹き込み、ふん […]
さつま芋畑から直送された新鮮な黄金千貫で仕込んだ黒麹のもろみを蒸留し、１年間、単一タンクにて貯蔵熟成させ、大隅半島の国見山系の天然水で２５度に割水したあと、旨味成分をできるだけ残すために荒濾過しました。 ブレンドせず荒濾 […]
蒸留を始めて最初に出てくる部分「ハツダレ」。アルコール度数が非常に高く、旨みがぎっしり詰まっている。千五百キロの赤芋から、わずか十リットルしか取れない希少な赤芋のハツダレ。赤芋特有のやわらかな甘みとフルーティーな香りが特 […]
さつま芋畑から直送された新鮮な黄金千貫で仕込んだ黒麹のもろみを蒸留し、１年間、単一タンクにて貯蔵熟成させ、大隅半島の国見山系の天然水で２５度に割水したあと、旨味成分をできるだけ残すために荒濾過しました。 ブレンドせず荒濾 […]
