2020年4月3日 長珍 『しんぶんし 山廃純米70-7』 無濾過･本生 1800ml 令和３醸造年度から始まった山廃純米。兵庫県産山田錦100％使用。通常、長珍さんは純米の精米歩合は６５％か６０％ですが、山廃や生もとは低精白が向いているので、今回の山廃は７０％で仕込んでいます。 絞りたては渋さの残る固い味 […]
