広島県産八反錦を使った純米吟醸。毎年、新酒として最初に出荷されるのが、このお酒の生原酒うすにごりです。八反錦はやや濃い味に仕上がる場合が多いのですが、凱陣の興は、あややさっぱり気味にしあがっており、八反錦特有な先の丸くな […]
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徳島県産山田錦を使用の純米吟醸酒。同じ精米歩合の他の蔵の阿波山田の酒に比べて、凱陣の阿波山田の酒は、一段と雑味が少なくキレイな酒に上がっていると思います。 冬場ならお燗で、水炊きやしゃぶしゃぶなど野菜をたくさん使った鍋料 […]
蔵の近くで栽培する「さっち」さんの「吟ぎんが」で仕込んだ純米酒です。ちょっとした魅力的な渋みのあるお酒です。・・・そして渋みと酸味のコラボが、おすすめの味です。基本、吟ぎんがは長期熟成に適した酒米で、新酒よりは熟成酒、ひ […]
