かすかな熟成香りも感じますが、飲んでみると、まだ若さも感じます。同じH２１BYの生原酒は、まだまだ渋さと若さのある手ごわい味わいですが、この火入れ酒は十分に熟成してこなれて飲める域に入ってきています。常温熟成のなせる技で […]
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３年から４年の熟成甘口純米酒です。日本酒度−１度〜−３度。「辛口、辛口」と言わずに 甘い酒の凄さを実感できる本当の甘口純米酒です。べたべたしないお米由来の甘さが、和菓子や甘辛の味付けの料理に良く合います。おせち料理や和菓 […]
秋鹿の際物の王様、山廃もとしぼり！ 限定出荷の限定です。 山廃仕込みの「もと」の状態で、しばらく熟成させ落ち着いたところで出荷された生酒です。数値的にみても、ちょっと異常？ 日本酒度マイナス71、アミノ酸3.2、酸度8. […]
