かすかな熟成香りも感じますが、飲んでみると、まだ若さも感じます。同じH２１BYの生原酒は、まだまだ渋さと若さのある手ごわい味わいですが、この火入れ酒は十分に熟成してこなれて飲める域に入ってきています。常温熟成のなせる技で […]
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熟成古酒が人気の田从ですが、この若い芳醇な味わい酒は、田从の違った一面の味わえる、熟成が苦手な方にもお薦めの純米酒です。 ３０ＢＹでやや若い感じもしますが、渋さもとれ芳醇旨口に仕上がっています。ヌル燗で、牡蠣鍋やどて鍋、 […]
森喜酒造さんの中で、私、一押しの純米酒です。自営田の無農薬栽培の山田錦を低精白の精米で生もと造りで醸したお酒です。たぶん、江戸時代に造られてお酒はこんな感じではなかったのではないでしょうか？ 低精白でも、若いころはやや渋 […]
