かすかな熟成香りも感じますが、飲んでみると、まだ若さも感じます。同じH２１BYの生原酒は、まだまだ渋さと若さのある手ごわい味わいですが、この火入れ酒は十分に熟成してこなれて飲める域に入ってきています。常温熟成のなせる技で […]
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熟成古酒が人気の田从ですが、この若い芳醇な味わい酒は、田从の違った一面の味わえる、熟成が苦手な方にもお薦めの純米酒です。 ３０ＢＹでやや若い感じもしますが、渋さもとれ芳醇旨口に仕上がっています。ヌル燗で、牡蠣鍋やどて鍋、 […]
青森県産特等酒造好適米「華吹雪」を使った新アイテムです。すっきりした口当たりで、軽い熟成香と軽快な呑み口の純米酒です。甘辛酸味のバランスの良い味わいとなっており、多彩な料理とのマッチングが楽しめるお酒です。濃厚な味わいの […]
「綾花」は福岡県にて契約栽培をしている山田錦だけで醸したお酒です。瓶貯蔵のため、やわらかな味わいに熟成がすすみ、山田錦特有の旨味と柔らかなコクが出ています。 ぬる燗にすると呑み飽きしない繊細な味が、舌の上でふんわりと広が […]
お燗をすると眠り龍が目を覚ます如く、旨味を増す酒。開封してすぐは、端麗な酒の顔を持つが、すぐに空気にふれると酒の旨味が開花し始める。意外と、若くても早飲みできるタイプの純米吟醸です。とは言え。寝かしても旨みがまして、さら […]
森喜酒造さんの中で、私、一押しの純米酒です。自営田の無農薬栽培の山田錦を低精白の精米で生もと造りで醸したお酒です。たぶん、江戸時代に造られてお酒はこんな感じではなかったのではないでしょうか？ 低精白でも、若いころはやや渋 […]
