綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 1800ml
綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 1800ml
(301638-1)
綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母（一部７０１酵母）を使っていますが、この場合酸度は高くても１．７〜１．８程度ですが、この蔵付酵母を使うと２.０以上の数値がでています。
高い酸度が酒の旨味を下支えしているので、濃厚な料理にも酒が負けない味わいになっています。でも、綿屋の繊細は損なわれていません。酸度が高い分、１〜２年 熟成させるのも、おすすめです。
- アルコール度数 : 15度
- 原料米 : 宮城県一迫長崎高原ﾌｧｰﾑ トヨニシキ
- 精米歩合 : 55％
- 酵母 : 綿屋酵母
- 日本酒度 : -5
- 酸度 : 2.1
