山廃純米 白影泉 山田錦 五割五分磨き 720ml
山廃純米 白影泉 山田錦 五割五分磨き 720ml
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令和２年に醸造、約５年間熟成させてあお酒です。「白影泉」は奥播磨誕生以前の銘柄になります。
醸造した令和２年度は、コロナ禍の影響によりお酒の出荷が大幅に減少した年でした。製造量を減らしたい状況ではありましたが、原料米はすでに手配していたため、予定していた仕込みを行いました。しかし造ってもすぐには売れない。ならば５年間熟成させて白影泉での販売しようと寝かしておいたお酒です。
まろやかな熟成香と、やさしい酸味が特徴。ふわっとした熟成の旨味が心地よく、キレも良い味わいです。常温なら、ナッツやドライフルーツをつまみながら、お燗をすれば、とんかつ や ステーキなどの肉料理にあわせて。
- アルコール度数 : 17.5度
- 原料米 : 兵庫県 産山田錦
- 精米歩合 : 55％
- 酵母 : 協会7号
- 日本酒度 : +2.0
- 酸度 : 2.3
- アミノ酸 : 1.4
