岡山県産雄町使用の生原酒。ややすっきりめの味わいに、雄町ならでわの爽快な酸の味を持ったお酒です。雄町の特徴がよくでています。長期 生熟成にも向いたお酒です。 中華料理など、少しこってりした料理と合わせるとよいかも。
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綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母（一部７０１酵母）を使っていますが、この場合酸度は高くても１．７〜１．８程度ですが、この蔵付酵母を使うと２.０以上の数値がでています。 高い酸度が酒の旨味を下支 […]
岡山県産雄町使用の生原酒。ややすっきりめの味わいに、雄町ならでわの爽快な酸の味を持ったお酒です。雄町の特徴がよくでています。長期 生熟成にも向いたお酒です。 中華料理など、少しこってりした料理と合わせるとよいかも。
綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母（一部７０１酵母）を使っていますが、この場合酸度は高くても１．７〜１．８程度ですが、この蔵付酵母を使うと２.０以上の数値がでています。 高い酸度が酒の旨味を下支 […]
