岡山県産雄町には備前と赤磐の２種類がありますが、その中でも赤磐雄町と言えば、食べ合わせはまず、エビ、カニの甲殻類とは相性が抜群です。 旨味と酸のバランスが良く、ややさっぱりした味が、エビやカニの甘みに良く合います。 常温 […]
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力強く育てた麹と、力強く育てた酵母からできた山廃純米酒です。アルコール度数19.2度（２０度表記）ですが、アルコール感はあまりありません。また結構な辛口（日本酒度+13.1）で酸度も高い（酸度3.2）ので辛さが際立ちそう […]
岡山県の「まめ農園」を営む目黒貴之さんの米造りの真摯な取り組みに共感し、目黒さんの作る雄町で酒を仕込みました。備前雄町に比べて酸の余韻が心地よく引き締まった酒質になっております。言い換えればどちらかと言えば長期熟成に向い […]
全量岡山県産雄町使用 精米歩合：６５％で協会７号酵母で醸した純米生原酒です。開栓直後は味わいにやや硬さが残り、シャープでやや渋い生原酒です。 しばらく置くと角が取れ冷やでも、ゆるゆると楽しめます。ベストは夏過ぎまで寝かし […]
秋鹿GOLDEN COMBI 全量自営田米使用 70%精米 麹米雄町 掛米山田錦 以前、イレギュラーなかたちでの酒となりました秋鹿GOLDEN COMBI。今回は準、レギューラーアイテムとして再登場です。 きれいな酸とキ […]
