冷でも旨いが、お燗をするともっと旨くなる山廃純米酒。 キリットとした味わいと辛さとともに、ちょとした渋味と食欲がそそられる酸味がある。スタンダード純米にはない山廃の魅力的な酸味です。ぬる燗から熱燗で、チーズを使った料理や […]
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玉栄100％使用の純米吟醸。玉栄は基本長期熟に向いた酒が多く、古酒感がでた味わいか、若くて渋さの残ったものが多いなか、この杉の雫は、古酒っぽい熟成が無く、ほどよく渋さがこなれて、ひや（常温）でも程よい味のふくらみが楽しめ […]
五百万石を使った純米吟醸。シャープな味わいでキレも抜群に良い。「隆」のしっかりとした酸がそれを支えているので、鯨のベーコンなどの癖のある肴にも十分に答えるお酒です。また五百万石らしいオールマイティーな側面もちゃんとありま […]
地元、滋賀県産山田錦100％使用。常温では、山田らしい芳醇な味わい。お燗ではややシャープなキレのある味わい。山田ならではの葉物野菜料理にはもちろん、お寿司や酢の物、中華では酢豚など、ちょっと酸味の効いた食事にあわせて。 […]
基本２年熟成の山廃仕込み純米酒です。スタンダード純米とはちっとニュアンスの違う酸があります。普通にお燗だけでなく、水割り燗で、次は燗冷ましで、夏には燗ロックなどでそれぞれ試してみて下さい。神亀の色々な味わいを感じられます […]
現杜氏「豊本理恵」さん設計の山廃純米酒「Liestyle」。地元伊賀産契約栽培の伊勢錦100％使用し、酵母無添加の山廃仕込みで醸しました。 可愛いラベルとは裏腹に意外と男らしいお酒。シャープな酸とほどよい甘味があり、思わ […]
秋鹿で一押しの「山廃純米山田錦無濾過」の生原酒タイプです。同じ仕込みタンクの酒でも生と火入れではいかに違って来るか是非、呑み比べして欲しい物です。 火入れ酒がまろやかな熟成ならば、こちらは芳醇な熟成でしょうか。 又、「純 […]
