香川県産雄町（年によっては産地ブレンドの場合あり）を使い、アルコール度数を１５度にした夏向きの純米吟醸です。醪の状態に追い水（加水）してから搾りにかけているので、アルコール度数１５度でも原酒となります。搾ってからの加水と […]
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蔵の近くで栽培する自営田の美山錦を使い仕込んだ直汲みの生原酒です。若さをかんじる、すっきりとしたキレの良い生原酒です。直汲なので、微炭酸を感じられることがあります。室温で楽しんでいただけると幸いです。 生燗もいけます。 […]
山田錦が育ちにくい石川県で、山田錦に代わる品種としてつくられた石川門。世界農業遺産として認定された奥能登で栽培した酒米と伏流水を使用。 好条件である寒暖差の激しい山間部の耕作放棄地も活用。 酒米作りに地元農家、地元中学3 […]
蔵の近くで栽培する「さっち」さんの「吟ぎんが」を使い仕込んだ直汲みの生原酒です。ちょっとした魅力的な渋みのあるお酒です。・・・そして渋みと酸味のコラボが、おすすめの味です。長期 生熟成にも向いたお酒です。野菜料理と合わせ […]
麹米に兵庫山田、掛米に広島県産八反錦使用の、純米吟醸の生酒です。半年間、タンクした後タンクから直汲み瓶詰したお酒です。さっぱりした飲み口となかに、程よい旨味のある、人気の生酒です。
圧力を掛けずに、酒槽から自然に流れ出たお酒を、オリを含んだまま、又生きた酵母をそのまま、その場で瓶詰めした、これが本当の槽口酒です。新酒のときは、口の中で、プチプチとした微炭酸が感じられます。 また、新酒のフレッシュであ […]
