綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 1800ml 綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 1800ml (301638-1) 綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母(一部701酵母)を使っていますが、この場合酸度は高くても1.7〜1.8程度ですが、この蔵付酵母を使うと2.0以上の数値がでています。 高い酸度が酒の旨味を下支えしているので、濃厚な料理にも酒が負けない味わいになっています。でも、綿屋の繊細は損なわれていません。酸度が高い分、1〜2年 熟成させるのも、おすすめです。 アルコール度 :15〜16 原料米:宮城県一迫長崎高原ファーム トヨニシキ ;精米歩合:55% 酵母:綿屋酵母 令和2年醸造年度 在庫状態 : 在庫有り ¥2,900(税別) ( 税込¥3,190 ) 数量