綿屋 特別純米酒 綿屋酵母

301638-1
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綿屋 特別純米酒 綿屋酵母

(301638-1)

綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母(一部701酵母)を使っていますが、この場合酸度は高くても1.7〜1.8程度ですが、この蔵付酵母を使うと2.0以上の数値がでています。
高い酸度が酒の旨味を下支えしているので、濃厚な料理にも酒が負けない味わいになっています。でも、綿屋の繊細は損なわれていません。酸度が高い分、1〜2年 熟成させるのも、おすすめです。

アルコール度 :15〜16 原料米:宮城県一迫長崎高原ファーム トヨニシキ ;精米歩合:55% 酵母:綿屋酵母

1800ml
在庫状態 : 在庫有り
¥2,900(税別)
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720ml
在庫状態 : 在庫有り
¥1,450(税別)
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