妙の華 challenge90 火入れ原酒 R1BY

森喜酒造さんの中で、私、一押しの純米酒です。自営田の無農薬栽培の山田錦を低精白の精米で生もと造りで醸したお酒です。たぶん、江戸時代に造られてお酒はこんな感じではなかったのではないでしょうか？
低精白でも、若いころはやや渋みが気になりますが、決して雑味の多い癖のある味ではありません。旨みと酸のバランスが良く、お燗でまろやな味になり普段の晩酌にはうってつけの１本です。
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７〜１８　　原料米：無農薬山田錦　　精米歩合：８５％　　酵母：蔵付き酵母