旨味成分を多く含んだ芋焼酎を５年以上タンクにて貯蔵しました。 大隅半島の国見山系の天然水で２５度に割水したあと、旨味成分をできるだけ残すために荒濾過しました。芋焼酎単体の５年以上貯蔵した「時」の香りと味わいを楽しんでいた […]
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本格いも焼酎「天と地と人と」は国産米を使用した黒麹と、有限会社小鹿農業生産組合が丹精込めて栽培したさつまいも（コガネセンガン）、大隅半島の国見山系天然水で仕込み、丁寧に蒸留した原酒を甕で熟成させた、まさに「天」と「地」と […]
本格いも焼酎「天と地と人と」は国産米を使用した黒麹と、有限会社小鹿農業生産組合が丹精込めて栽培したさつまいも（コガネセンガン）、大隅半島の国見山系天然水で仕込み、丁寧に蒸留した原酒を甕で熟成させた、まさに「天」と「地」と […]
小鹿酒造の焼酎の中で、最も愛されているレギュラー酒。新鮮で良質なさつまいも「黄金千貫(コガネセンガン)」を用いた、ふわっとした香りと、ほのかですっきりとした甘さをもち、毎日の晩酌にも飽きのこない芋焼酎です。 一般的ないも […]
小鹿酒造の焼酎の中で、最も愛されているレギュラー酒。新鮮で良質なさつまいも「黄金千貫(コガネセンガン)」を用いた、ふわっとした香りと、ほのかですっきりとした甘さをもち、毎日の晩酌にも飽きのこない芋焼酎です。 一般的ないも […]
小鹿黒は黒麹を使ったいも焼酎。黒麹仕込みではもろみの発酵が白麹のそれより荒々しく、ゆえにコクともクセともいえる味わいとしての特長をもつ重厚な芋焼酎となります。“香りの白麹、味の黒麹”といわれる所以です。そのな […]
小鹿黒は黒麹を使ったいも焼酎。黒麹仕込みではもろみの発酵が白麹のそれより荒々しく、ゆえにコクともクセともいえる味わいとしての特長をもつ重厚な芋焼酎となります。“香りの白麹、味の黒麹”といわれる所以です。そのな […]
「別撰 荒濾過 小鹿」は鹿児島県大隅半島で収穫された早期米で米麹を造り、小鹿農業生産組合の契約農家が栽培した堀たての新鮮なさつまいもで仕込み甕貯蔵した原酒をブレンドすることにより、黒麹の醸し出す甘さと深いコクをもち、荒濾 […]
「別撰 荒濾過 小鹿」は鹿児島県大隅半島で収穫された早期米で米麹を造り、小鹿農業生産組合の契約農家が栽培した堀たての新鮮なさつまいもで仕込み甕貯蔵した原酒をブレンドすることにより、黒麹の醸し出す甘さと深いコクをもち、荒濾 […]
「昔のいも焼酎は、濃厚でうまみが深かった…」 その昔好まれていたなつかしい味わいを、今一度思い起こして造ってみました。そのヒントは、焼酎製造の最後の仕上げである蒸留にありました。小型蒸留機にやわらかい蒸気を吹き込み、ふん […]
さつま芋畑から直送された新鮮な黄金千貫で仕込んだ黒麹のもろみを蒸留し、１年間、単一タンクにて貯蔵熟成させ、大隅半島の国見山系の天然水で２５度に割水したあと、旨味成分をできるだけ残すために荒濾過しました。 ブレンドせず荒濾 […]
