最近では、麹のみで糖を生成するのではなく、糖化酵素を使い糖を生成させる蔵が増えてきました。この糖化酵素を使うのは「如何なものか」と言うことで、当店の取引の蔵の中には甘口の酒を造り、麹からできる糖の本当の甘さを知ってもらお […]
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超、秋鹿らしい？お酒。あまくて、酸度が非常に高く、さらに生熟成の旨みがのった上級者向け生原酒。蔵元さんから言わせれば、多分 これぞ秋鹿でしょうか。 濃厚でこってりしていますが、キレはよく後味すっきり。 お燗では、おせち料 […]
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低精白、濃厚純米酒。山田錦を二割だけ磨き、制御が難しいと言われている協会８号酵母をつかった純米酒です。 際物の一つにはいるかもしれませんが、純米お燗酒上級者には、ぜひ飲んでもらいたい１本です。生原酒よりもさらに上級者向け […]
低精白、濃厚純米酒。八反錦を二割だけ磨き、制御が難しいと言われている協会８号酵母をつかった純米酒です。 際物の一つにはいるかもしれませんが、純米お燗酒上級者には、ぜひ飲んでもらいたい１本です。 山田80％8号酵母との飲み […]
低精白、濃厚純米酒。八反錦を二割だけ磨き、制御が難しいと言われている協会８号酵母をつかった純米酒です。 際物の一つにはいるかもしれませんが、純米お燗酒上級者には、ぜひ飲んでもらいたい１本です。 山田80％8号酵母との飲み […]
