全量兵庫県産山田錦使用。 山田と言えば高精白なお酒が多い中あえて低精白の山田の魅力が味わえる山廃純米酒です。低精白ながら、雑味が少ないスッキリした味わい。 山田錦が持つ甘、辛、酸、渋が堪能できる商品です。 ヌル燗でゆるゆ […]
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蔵の近くで栽培する自営田の美山錦を使い仕込んだ直汲みの生原酒です。若さをかんじる、すっきりとしたキレの良い生原酒です。直汲なので、微炭酸を感じられることがあります。室温で楽しんでいただけると幸いです。 生燗もいけます。 […]
使用原料米は鳥取県産酒造好適米・・鳥取県の酒造好適米といえば強力。本来なら県外には出ない酒米なんですが、そこは・・・・と言うことで表記は生産農家さんにちなんで瀬尾米と表記しております。 蔵で利き酒をした時の評価によれば5 […]
徳島県産山田錦使用の純米酒です。 凱陣の中では数少ない低精白の純米酒で、フルボディータイプ。阿波山田らしいやや濃い味の旨口で酸がやや控えめで、フィニッシュに辛さが残る味わいです。生燗で芳醇な味わいが楽しめ、「豚しゃぶ」や […]
秋鹿で一押しの「山廃純米山田錦無濾過」の生原酒タイプです。同じ仕込みタンクの酒でも生と火入れではいかに違って来るか是非、呑み比べして欲しい物です。 火入れ酒がまろやかな熟成ならば、こちらは芳醇な熟成でしょうか。 又、「純 […]
低精白、濃厚純米酒。山田錦を二割だけ磨き、制御が難しいと言われている協会８号酵母をつかった純米酒です。 際物の一つにはいるかもしれませんが、純米お燗酒上級者には、ぜひ飲んでもらいたい１本です。 酢豚やエビチリなど甘こって […]
