秋鹿 山廃純米 自営田雄町 霙もよう 平成30醸造年度 720ml
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 霙もよう 平成30醸造年度 720ml
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秋鹿酒造自営田の雄町100％の山廃純米を熟成寝かした商品となります。 新酒の時期なら吹き出し注意の活性にごりですが、この商品は炭酸ガスも抜けて噴き出すことはありませんが、熟成による濁り酒の独特な古酒感がでています。
濁り酒の熟成は澱がある分、澄酒より低温でも熟成が早く進みます。色もすこし茶色がかっており生熟成の個性的な味がでています。これが生熟成好きの人にはたまらない美味しさです。
生の濁り酒ですが、冷やしたり、ひや（常温）で飲むよりはぬる燗で生カキやさざえ、アワビの刺身などちょっと磯臭い料理に合わせるのがおすすめです。
- アルコール度数 : １８度
- 原料米 : 自営田 雄町
- 精米歩合 : ７０％
- 酵母 : 協会７号酵母
- 日本酒度 : ＋９
- 酸度 : ２．７
- アミノ酸度 : １．６
