悦凱陣 山廃純米 海老名 亀の尾 無濾過生 平成29醸造年度 1800ml
悦凱陣 山廃純米 海老名 亀の尾 無濾過生 平成29醸造年度 1800ml
(301520)
神奈川県海老名市の酒蔵「いづみ橋酒造」の栽培していた亀の尾（いずみ橋酒造では、亀の尾は平成30年を最後に現在は栽培されておりません）使用の山廃純米酒。出荷としてはH30BYが先に発売されH29BYは、なかなか発売されまんでした。忘れたころの令和5年の春に蔵内（サーマルタンク熟成）で50か月の熟成期間をへて瓶詰めされ発売されました。
サーマルタンクと言えども完全密閉ではないのでその熟成の味は瓶熟と違った熟成になっているはずと期待しつつ試飲。その味わいは、まさに生熟成の極みと言っても過言ではありません。生酒の常温熟成のようなマニアック的な味わいがありつつ、低温熟成の芳醇な熟成の味、亀の尾の米由来の味、まろやになった酸、などなど複雑な味ではありますが飽きのこない味わいになっています。
蔵元も完売で在庫限りの商品となっております。
- アルコール度数 : １７．３度
- 原料米 : 神奈川県海老名産 亀の尾
- 精米歩合 : ７０％
- 酵母 : 協会９０１号酵母
- 日本酒度 : ＋９
- 酸度 : ２．０
- アミノ酸度 : １．２
