奥播磨 山廃純米 強め 生 1800ml
奥播磨 山廃純米 強め 生 1800ml
(301972)
力強く育てた麹と、力強く育てた酵母からできた山廃純米酒です。アルコール度数19.2度（２０度表記）ですが、アルコール感はあまりありません。また結構な辛口（日本酒度+13.1）で酸度も高い（酸度3.2）ので辛さが際立ちそうですが、意外にもお米の旨味が濃厚で辛さをあまり感じることなく、それよりも芳醇で骨太の酸が食中酒としての魅力を引き上げています。お燗で肉料理、例えばハンバーグやチキンステーキなど肉そのもの甘味（旨味）との相性が抜群によくなります。また野菜料理や湯豆腐などさっぱりした料理に合わせる時にはやや温度が下がったくらいの燗冷ましが良いと思います。
- アルコール度数 : 19.2度
- 原料米 : 兵庫夢錦
- 精米歩合 : 60％
- 酵母 : 協会7号酵母
- 酸度 : 2.4
- アミノ酸度 : 1.6
