南蔵 極上濃い口 豆のたまり キュービ 18L
南蔵 極上濃い口 豆のたまり キュービ 18L
(173002)
当店が業務用商品として仕入れている商品です。使用する大豆に輸入大豆（カナダ産他）を使い、塩も一般的な食塩を使用することにより価格を抑えております。
でも造りは他のたまりと変わらず木桶で2年以上熟成されており、原料の大豆に対して、水を半量しか使わない「五分仕込み」という方法で仕込んでいるため、旨みたっぷりの大変濃厚な仕上がりとなっております。一般的な醤油の2倍程のうまみ成分があり、濃厚でありつつ、まろやかな仕上がりとなっています。
ただし、業務用商品として流通させるために保存料として少量のアルコールが添加されております。
業務用では鰻のたれに多く使われています。またご家庭では魚の照り焼きやお刺身たまりとしてお使いいただます。
★この商品を使用しているうなぎ屋さん
- 原材料 : 大豆・食塩
- 保存料 : アルコール
