綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 720ml

綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 720ml

(303638-1)

綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母(一部701酵母)を使っていますが、この場合酸度は高くても1.7〜1.8程度ですが、この蔵付酵母を使うと2.0以上の数値がでています。
高い酸度が酒の旨味を下支えしているので、濃厚な料理にも酒が負けない味わいになっています。でも、綿屋の繊細は損なわれていません。酸度が高い分、1〜2年 熟成させるのも、おすすめです。

  • アルコール度数 : 15度
  • 原料米 : 宮城県一迫長崎高原ファーム トヨニシキ
  • 精米歩合 : 55%
  • 酵母 : 綿屋酵母
  • 日本酒度 : -5
  • 酸度 : 2.1
令和3醸造年度
在庫状態 : 在庫有り
¥1,650(税別)

( 税込¥1,815 )

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