〒669-5103 兵庫県朝来市山東町矢名瀬町545 電話079-676-2033 田治米 合名会社
蔵紹介
日本のマチュピチュと言われる竹田城跡のある兵庫県朝来市。きれいな水と空気の町にあり、地元に古くから親しまれている酒蔵「田治米 合名会社」
現当主は田治米博貴氏。竹泉の味わいを一言で表すなら現当主そのもの。控え目ながら味わいの中に芯があり、決して出しゃばらず、食に寄り添う酒。
竹泉の酒の最大の特徴は、その熟成にあると言っても過言ではありません。５年以上の熟成酒でも、その熟成の味や香りが全面にでた味ではなく、まずは米由来の味があり、それに寄り添うように熟成の旨味がある。だから熟成が苦手な人でも楽しんでいただける純米酒だと思います。
また、熟成した酒は熟成の主張が強すぎると、飲み疲れたり、飲み飽きする酒になる場合がありますが、竹泉は決して飲み飽きせず、お燗で毎日の食事に合わせて飲める味だと思います。
個人的には、一番竹泉らしいと思う酒は「雄町」の火入れ。雄町由来の酸が、竹泉の熟成の味わいと相乗効果になって、クリームソースやトマトソースなどのパスタやピザによく合わせるのがおすすめ。
隠れたおすすめが、竹泉の純米梅酒。熟成した純米酒の旨味と梅のエキスがよくマッチして、食前酒に使ったり、お燗で和菓子に合わせて、また軽く冷やして食後のデザートにおすすめです。
2024/09/02
