酉与(よ)右衛門 山廃純米 美山錦55 火入れ原酒 1800ml

蔵の近くで栽培する自営田の美山錦を使い、山廃で仕込んだ火入れ原酒です。数値上は、酸度に対してアミノ酸がやや低いのでもっと酸味が際立つかと思ったが、飲んだ印象では良いバランスで、キレの良さがよく感じられる酒です。夏や、冬の暖かい部屋では、やや冷やして大き目のワイングラスで飲むのもあり。ですが、やっぱお燗向きの純米酒です。お燗をすると、旨みがふくらみ、酸味が食事の旨味とよく合います。
魚なら、中トロや寒鰤のさしみ。んん　ちょっと贅沢にあん肝のポン酢仕立て。肉ならしゃぶしゃぶ（ポン酢）に良く合います。

ｱﾙｺｰﾙ度 ：１７〜１８度 　原料米：美山錦（岩手県産） 精米歩合：５５％ 酵母：協会７号