綿屋 特別純米酒 百年酵母

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綿屋 特別純米酒 百年酵母

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綿屋の蔵付酵母を培養して使用しました。 綿屋は通常、宮城酵母(一部701酵母)を使っていますが、この場合酸度は高くても1.7〜1.8程度ですが、この蔵付酵母を使うと2.0以上の数値がでています。また、日本酒度をややマイナスの甘口にもっていくことでバランスがとれた、濃厚でまったりとした味わいになっています。
高い酸度が酒の旨味を下支えしているので、濃厚な料理にも酒が負けない味わいになっています。でも、綿屋の繊細は損なわれていません。酸度が高い分、1〜2年 熟成させるのも、おすすめです。
アルコール度 :15〜16 原料米:宮城県一迫長崎高原ファーム トヨニシキ ;精米歩合:55% 酵母:綿屋百年酵母

1800ml
在庫状態 : 在庫有り
¥2,900(税別)
数量
720ml
在庫状態 : 蔵元完売
¥1,450(税別)
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